Lugar: Hospital Universitario Austral
Dirección: Avda. Juan D. Perón 1.500 -Derqui-
(B1664INZ) PILAR, Pcia. de Buenos Aires, ARGENTINA

Organiza: Servicio de Alergología e Inmunología Clínica (HUA)
Director: Dr. Gustavo Marino, jefe de Alergología e Inmunología Clínica (HUA)

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Programa
8 a 12  Inscripción.

9 a 12 hs: 1 ciclo Alergia y Nutrición
Coordinador Lic. Sofia Tettamanzi
Secretaria: Paula Cimadevila

9 a 9:30:  Nutrición y crecimiento en pacientes con alergia alimentaria. Seguimiento nutricional en pacientes alergicos a la proteinas de leche de vaca (APLV)
Relator: Dra. Andrea Cotti
Objetivos educativos: conocimiento acerca de percentilos, que es un percentilo normal, como la falta de nutrientes puede generar retraso de crecimiento crónico, aportes de calcio y nutrientes básicos que hay que monitorear en una dieta sin leche, huevo, trigo, pescado. Donde puedo consultar acerca de aportes nutricionales que necesito.

9:35 a 10:40: “Cocinando sin alimentos que produzcan alergia I”
Relator: Prof. Silvia Smid
Objetivos educativos:
Conocer los fundamentos de la “Química de alimentos” (procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos y no biológicos que se dan en la cocina cuando se manipulan alimentos).
Conocer como es la química de alimentos de los componentes que producen alergia evaluar sus reemplazos
Detección y reemplazo de colorantes alergizantes
Capacitar en los reemplazos de los alimentos que producen alergia.
Temario
Química de alimentos: que significa, cómo funcionan los alimentos alergizantes en las preparaciones de las comidas, sus reemplazos.
Recetas de cocina “Divertidas” para realizar en 10 minutos: se capacitara a las madres con recetas de fácil resolución que reemplacen a los de tipo Fast Food.
Recetas de cocina para lucirse: tiene como objetivos explicar la preparación de algunos platos mas elaborados.

10:50 a 11:20  2 Ciclo Como reconocer y tratar una reacción alérgica grave. Nociones de RCP:
Relator: Lic María Silvia Vázquez
Objetivo Educativo: Capacitar a los participante acerca de las medidas de RCP. Reconocer reacciones Alérgicas Graves. Uso de Epinefrina auto inyectable

11:20 a 11:50 Break

9:30 a 11:30: Talleres Simultáneos, de la teoría a la práctica.
Entrenamiento para tratar alergias graves y Reanimación Cardio Pulmonar (RCP)
Relatores: Dr. Leandro Seoane y Dr. Adrián Priolo
Objetivo Educativo: Aplicación práctica de todo lo necesario para implementar medidas de RCP y control de anafilaxia.
Como leer una etiqueta, como evitar la contaminación cruzada, que debo hacer si un alimento me desencadeno una reacción.
Relatores: Lic. María Inés Sinopoli. Lic. María Silvia Vázquez
Objetivo Educativo: Poder reconocer alergenos alimentarios contaminantes en la etiqueta de los alimentos.

ACTO DE APERTURA
Coordinador Dr. Ricardo Zwiener

12:00 a 12:10: Presentación de autoridades nacionales, provinciales. (a confirmar)

12:10 a 12:40: Las Alergias Alimentarias en el mundo y a nivel nacional su impacto en la población. Medidas para controlar la enfermedad. ¿Soy alérgico? ¿Soy Celíaco? Como se manifiesta la alergia alimentaria
Relator: Dr. Gustavo A. Marino.
Objetivo Educativo: que el paciente comprenda la diferencias fisiopatogénicas de la enfermedad, las técnicas diagnosticas disponibles, cuidados para realizarlas. Técnicas poco confiables.

12:45 a 13:05 Primeros resultados de la Unidad de Alergenos Alimentarios
Relatores: Dra. D’Anna Moreno. Lic María Inés Sinopoli.
Objetivo Educativo: informar acerca de los avances en investigación a nivel nacional en especial los propios de la Universidad Austral.

SIMPOSIO INTERNACIONAL
13:10 a 14:10
19 AÑOS DE Experiencia en FAAN (The Food Allergy and Anaphilaxis network),. Como es ser madre de un niño con alergia alimentaria en EE.UU. .
Responsabilidad Social.
María L. Acebal, J.D
President and General Counsel de FAAN
(The Food Allergy & Anaphilaxis Network).
Objetivo Educativo: conocer las realidades acerca de alergias alimentarias fuera del pais y sus soluciones implementadas.

14:10 a 14:30: Break, Almuerzo

14:30 a 16:50 Tercer Ciclo
Coordinador Lic. Sofía Tettamanzi,

14:30 a 15:00 Herramientas que nos aportan las licenciadas en nutrición en los pacientes con alergia alimentaria. Ejemplo a propósito de un caso con alergia al maíz.
Relator: Lic. Paula Cimadevila (madre de hija con alergia alimentaria).

15:05 a 15:45 Que son los aditivos alimentarios, como pueden influir en una reacción alérgica. ¿Cómo podemos se realiza el diagnostico?
Relator: Dr. Ricardo Zwiener

16:00 a 16:20 “Podemos hacer algún tratamiento para perder la alergia alimentaria”
Relator: Dra. Milagros D’Anna Moreno.

16:25 a 17:00 “Cocinando sin alimentos que produzcan alergia II”
Relator: Prof. Silvia Smid
Ejemplos de dietas de exclusión a leche de vaca, huevo, trigo, soja y maíz.

17:05 a 17:35: Testimonios de pacientes con alergia alimentaria.
Derechos como paciente

18:00 a 18:15 Con Salud  Sra. Andrea Núñez

18:20 “¿Tengo alergia alimentaria? ¿Cómo me puedo ayudar? ¿Cómo puedo ayudar a otros?”

Preguntas